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圣誕節(jié)好伴侶——德式烤全鵝
發(fā)布日期:2008-11-21  
每年秋天到圣誕節(jié)期間,梅克倫堡州的居民就開(kāi)始將他們飼養(yǎng)得肥肥的大鵝陸續(xù)送進(jìn)烤箱里去。特別是在11月11日圣馬丁節(jié)這一天,德國(guó)人的傳統(tǒng)是要在早上11點(diǎn)11分去街上舉行節(jié)日游行,回家后再吃烤全鵝。
    
全鵝是一道份量很大的菜肴,鵝的重量一般都在四公斤左右。而且因?yàn)榭局频臅r(shí)間很長(zhǎng),作一次不太容易,它一般都是人們請(qǐng)客時(shí)的主食。鵝的皮下脂肪較厚,肉質(zhì)結(jié)實(shí),食用烤全鵝就等于攝入相當(dāng)多的熱量,所以此菜是冬天的佳肴。
    
圣誕節(jié)的時(shí)候,這道皮脆肉酥的烤全鵝是最受歡迎的節(jié)日大菜。它的制法是:光鵝洗凈之后用鹽淹,然后在它的肚子里塞進(jìn)蘋(píng)果,風(fēng)干李子和用白蘭地酒浸過(guò)的面包粉。用針把開(kāi)口縫上,把鵝放進(jìn)烤箱里,連續(xù)烘烤三小時(shí),其間需每隔一刻鐘往鵝的外皮上澆些水,以保持鵝肉的鮮嫩。最后烤鵝出爐,再配上調(diào)好的澆汁,就可以上桌請(qǐng)客了。紅葡萄酒是這道菜肴的好伴侶.
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