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圖靈根香腸

發布日期：2008-11-21

圖林根烤腸是圖林根州特產。這種長15到20厘米、味道濃郁的特色香腸通常用豬肉末制成。除了鹽和胡椒外主要用和蘭芹、馬郁蘭和蒜調味。圖林根烤腸有數百年歷史。關于這種鮮美烤腸的首次文字記載出現在1404年的修道院紀錄中，第一個為人所知的食譜出自1613年7月2日。烤腸對于圖林根人來說不僅僅是一種食品。它體現了一種主要通過制法和吃法來表達的對于生活的情感。為了做到地道的圖林根風味，按照古老的圖林根傳統在用熏肉涂過的烤架上用木炭烘烤香腸。經典吃法是把鮮美的烤腸涂好芥末夾在一只切開的小面包里吃。

“圖林根烤腸”在六百歲大壽來臨之際被正式譽為地方特產：這一名稱被歐盟委員會定為受保護的產地名。據此，最重要的標準是“該香腸在圖林根生產、包裝”，此外，須有部分原料出自圖林根。烤腸配方中規定了基本材料，具體調料量隨意。

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